La superficie coltivata è di circa venti ettari e comprende sia cloni autoctoni che alloctoni. Le nostre vigne crescano in ambiente salinare su terreni principalmente calcarei ad una distanza di 3 km dal mare. La raccolta è unicamente manuale su impianti a spalliera e a pergola.

La vinificazione avviene in cantina di proprietà presente nel corpo della masseria. La fermentazione si sviluppa naturalmente senza aggiunta di lieviti e senza prodotti utili alla stabilizzazione del mosto. Guidati dal nostro enologo Michelle Russo, l’affinamento viene effettuato inizialmente in botti di acciaio o in tonneaux e si conclude in bottiglia.